大脇道場 2008年02月26日

NO.304 お試しあれ！手作り餃子と立ち直り法。

　今日は、軽いどうでもいい話を少し。
ひところ、（今も解決したわけじゃないが）餃子の話で賑わい、手作り餃子がはやり出したという。実は私はちょっとした餃子自慢。（きわめて主観的に、家族に評判が良いと言うだけだが）

　ん、で、今日作りました。と言うより、昨日作って寝かせていたものがあったので。
空手から帰った４女がとても喜んで、たくさん食べていました。

　皮を手作りするのが一番おいしい。そして、水餃子。皮のつるりとした食感がたまりませんよ。今日は私の、おおまんな（大体の）レシピを紹介しておきます。

皮の作り方

強力粉　２００グラム　薄力粉　１００グラム　水　１５０CC
よくこねる事。始めはこれで良いとかいなと思うほどまとまらないが、そのうちしっとり生地が出来る。

具の作り方　とにかく何でも好きにすれば良いが

材料（４０個分ぐらい）
　豚挽き肉　２００グラム　キャベツ　１５０グラム　にら　１把　しょうが　ちょぼっと　にんにく好きならにんにくも

　調味料はいつも目分量だが、今日は大体こんなかなと言うところで、
塩　小１　こしょう　チョビット　醤油　小１強　砂糖　小２　胡麻油　小２　片栗粉　だい１　水　大５　適当なうまみ調味料・・・、　　大体最初ははこんな感じで、よく混ぜ、粘りが出るほどに・・・。

　後は先ほどの皮を、切って丸く伸ばして包むだけ。（包み方に決まりはなし。中身が出ないように上手に包んでね）
お湯でゆでて、出来上がり。ポン酢でも、好きなたれでどうぞ。

みんなででわいわいやると楽しい。ただし私は、自分だけでやります。

　「食わしてやるぞー！」と言うのが楽しいから。
そしたら、家族がみんなとても喜ぶ。そしたら俺って、いい親父だなあっと自分を褒める。

　実は俺って、変な癖があるんです。
なんか上手くいかなかったり、失敗したりしてめげそうな時ってあるでしょう。そんな時、どうやって自分を励ますか。俺の場合は、人が喜んでくれるような事をして、勝手に自分の中に値打ちを見つける。これなんです。そしたらちょっと元気が出てくる。悪いとこが出てきて、そればかりに向き合っててもなかなか、前に進まないものね。
　誰かが喜んでくれると自分を褒めて、元気をつけるきっかけになる。

　高校のときこんなことがありました。
種子島から鹿児島の進学校に行かせて貰い、そのうち両親が離農し、家族がみんな一つ屋根の下で暮らすことになりました。子供たちがそれぞれに、柔道や勉強や、好きなことに打ち込めるようにとの、両親の思いです。
　兄も弟も柔道で活躍して親父を喜ばせていました。しかし、私はいくら頑張っても、成績が上がらず悶々としていました。高校３年に進級したとき、その学校は成績順にクラス編成をします。上から１５０人、つまりその３クラスに入らなければ、国立大学は無理という印みたいなものです。自分の見込みでは何とかはいれると思っていたのですが、蓋を開けたら、馬鹿クラス。
　落ち込みましたね。両親をがっかりさせる。こんなに自分の人生も二の次にして、離農までして出てきてくれたのに・・・、自分が情けなくて、泣きたくてどこかに消えてしまいたい思いで、暗くなるまで彷徨いました。

　公園の水銀灯の下のブランコに揺られながら・・・。どうしよう。どっかに行ってしまおうかなあ。そしたら、おかあちゃん、悲しむだろうなあ・・・とか。涙が出てきてとまらなくて・・・。
ふと気がつくと、公園がとても散らかっていて、掃除をすることにしました。１時間ほどして、きれいになった公園を見て、思ったのです。
ああ、気持ち良いな。俺いい事できたんだ。もっと頑張れるかもって。そうしたら、なんだか気持ちも前向きになって。

　数年前に昔のことを話していたら、母が「お前って、そんなことがあったよなあ」と思い出させてくれました。自分がどうしようもなく、ちっぽけな存在に見え消え入りそうになる時、私は、誰かに喜んでもらえることを探して、やってみます。そしたら、なんだかそんな自分が愛おしくなるのです。そしたら前向きに、また頑張れるね。変な親父で、すみません。
　そんな時、おっかあや娘たちは、罪のない恰好のカモにされているのかも知れません。